segunda-feira, 5 de janeiro de 2015

Lagosta Grelhada

Lagosta Grelhada

Este prato é um de meus favoritos. Muito consumido no Caribe é uma iguaria muito fácil de preparar, o difícil mesmo é encontrá-la fresca e com um preço acessível. Na região sudeste custa em torno de R$ 40,00 o quilo. Uma desvantagem é que aqui no Brasil não encontramos com facilidade apenas a cauda da lagosta. Normalmente achamos a lagosta inteira que chega a pesar cerca de 1 quilo, e usaremos no máximo metade(peso da cauda).

O ideal é que seja usado uma churrasqueira ou um char broil neste preparo.

Minha receita é muito simples, vamos lá:

Ingredientes:

2 Caudas de Lagosta limpas;
2 Limões;
1/2 tablete de manteiga;
4 dentes de alho;
200 ml de azeite;
Sal a gosto;
Pimenta do Reino a gosto.


Modo de Preparo:

Primeiro vamos lavar bem a lagosta, remover a pele que fica em cima da carne da lagosta. Se não quiser fazer isto pode-se cortar a cauda no meio no sentido longitudinal.

Agora esprema os limões numa tigela e junte com o azeite. Coloque as lagostas neste molho durante uns 40 minutos, virando de 10 em 10 minutos. 

Agora pique o alho e misture com a manteiga amolecida. Separe até a lagosta ir para a grelha.

Já com a grelha bem quente, coloque as lagostas com a casca para baixo por no máximo 5 minutos. Com o auxílio de um pincel ou uma colher, enquanto estiver grelhando, passe a manteiga com alho na carne da lagosta. Repita este processo umas 4 vezes. Quanto melhor você colocar a manteiga na lagosta, mais saborosa ficará. Quando a carne começar a ficar bem branquinha, vire a lagosta com a carne para baixo e deixe por mais 1 minuto. Pronto, basta tirar da grelha e servir.

Pode-se servir com arroz, batata cozida ou até mesmo pura. Bon Apetit...






sábado, 3 de janeiro de 2015

Pão de Queijo

Pão de queijo, uma das receitas que os brasileiros amam. Depois de muito pesquisar, consegui chegar no que pra mim, ficou perfeito.  É uma receita de pao de queijo usando mais polvilho doce do que azedo.  Outro fato interessante sobre o pãozinho de queijo é que não contém glútem.

Vamos a receita:
300 ml de óleo;
4 ovos;
1 Colher de chá de sal;
500 gramas de Polvilho Doce;
100 gramas de Polvilho Azedo;
300 ml de leite;
250 gramas de queijo minas curado ralado.

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes numa batedeira sem o leite.  Bata tudo por um minuto e acrescente o leite. Bata por mais cinco minutos ou até a massa ficar homogênea. Se ficar muito rala, aguada, acrescente um pouco mais de polvilho azedo.

Para assar, pré aqueça o forno 200 graus, unte uma assadeira com óleo e coloque com uma colher ou saco de confeiteiro "gotas médias" de massa sempre afastando um do outro. Agora é só assar de 10 a 15 minutos até que cresçam e fiquem dourados. Agora é só servir e Bon apetit.

Dica do chef:

Para moldar os pães na assadeira uso uma máquina portátil de churros.